晴れた土曜日、季節外れになぜかミニトマトが安く出ていたのをみて思い立ち、ドライトマトを作ることにしました。 晴れた日、というのがミソです。トマトを乾かすためには4～5日間晴れの日が続いてもらう必要があります。 ドライトマ […]

カルディでカットされたドライいちじくを発見して買ってきました。 そのまま食べてみるといい具合の柔らかさでなおかつちょうどいい甘み、ついつい止まらなくなります。 オイルコーティングされていないドライフルーツだから洋酒漬けに […]

大きくて食べ応えありそうなカリフラワーが出てきました。冬が来たんだなあ、と感じます。 カリフラワーにはビタミンCが豊富に含まれていると聞いたことがあったので、含有量を調べてみました。 カリフラワー100g中のビタミンCは […]

さて、青唐辛子の行方パート3です。 青唐辛子パート１　青唐辛子醤油 青唐辛子パート２　ラー油 ラー油を漉したときに出た香味野菜炒めを辛味噌にしてしまいます。 中華風辛味噌の材料 辣油を作ったときの香味野菜炒め 味噌 砂糖 […]

夫が買ってきた青唐辛子の行方パート２は、ラー油です。 パート１　青唐辛子醤油 ラー油といえば熱々に熱したごま油を粉唐辛子にジャッとかけて作るイメージですが、食べる辣油などいろんなものが入っているようなものもあるわけで、青 […]

夫が青唐辛子を買って帰ってきました。 普段青唐辛子を料理に使ったことがないし、どうしようか考えて、調味料にしてしまうことにしました。 青唐辛子醤油、ラー油、辛みそ。これらを一気に作ります。 青唐辛子醤油の材料 青唐辛子 […]

干し芋 仕込み編の続きです。 干し芋の出来上がりまでの経過 干し芋の出来上がりまでの経過です。 初日の夜の乾き具合は↓のような感じ。 触ってみるとあまり乾いてなくてねちょっとした感じです。 2日目、晴れ。 少し乾いてきま […]

威勢のいい新生姜を見かけました。時期は10月末。 新生姜の旬って夏じゃなかったか？と調べてみたら、高知あたりの生姜産地では11月くらいまで新生姜を出しているようです。 無農薬新生姜「新生姜の旬っていつなの？」 &#821 […]

白菜が安くなってきました。 ドカンとでかい白菜の半割りをスーパーで見つけたので、白菜のお漬け物を作ることにしました。 わたしは発酵してすっぱくなったお漬け物が大好きです。 自分のうちで漬けて最初の浅漬けからすっぱくなるま […]

スーパーで色がいい北海道のスルメイカが出ていたので、いかの塩辛を仕込みました。 わが家の塩辛はうす塩のお刺身塩辛ではなく、塩をキチンと入れて発酵させた長持ちするものです。 いかの塩辛の材料 スルメイカ 2ハイ 塩 大さじ […]