中華風辛味噌

taakko, 2014/11/18

さて、青唐辛子の行方パート3です。

青唐辛子パート１　青唐辛子醤油
青唐辛子パート２　ラー油

ラー油を漉したときに出た香味野菜炒めを辛味噌にしてしまいます。

中華風辛味噌の材料

• 辣油を作ったときの香味野菜炒め
• 味噌
• 砂糖
• ごま

味噌は自作の手前味噌を使用しました。砂糖の量は好みによります。今回は↓の写真の量位のところに大さじ２投入しました。

中華風辛味噌の作り方

1. 香味野菜類をフライパンに戻し熱します。
2. そこへ味噌を投入し弱火で練り上げます。
   

   

3. 砂糖やごまを加えてさらに練り上げ出来上がり。

中華風辛味噌の応用

うちの場合そんなに激辛にならなかったので、以下のような使い方ができました。

• 味噌ラーメンのスープに
• 酢で溶いてもずくのタレに
• ナス味噌炒めの味噌に
• おにぎりの表面に付けて軽く焼く
• そのままごはんに

なんといおうとあつあつのご飯にのせて食べるのが一番おいしく、朝ご飯のおかずに大活躍です。

ラー油のついでに作ったのにこれが一番人気の一品になりました。

手前味噌, 熱, 辛