干しゴーヤ

干しゴーヤ

今年の夏、はまった干し野菜、その二は干しゴーヤです。 ベランダ菜園でたくさんゴーヤがなってしまったときに、保存するためにゴーヤの梅酢漬けなどを作ってみた過去がありましたが、シンプルに干しゴーヤでよかったと今になれば思いま […]

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レシピ?,保存食
干しきゅうり

干しきゅうり

今年の夏を振り返り、よく干した野菜について書いて行こうと思います。 まず、干しきゅうり。 干しきゅうりの材料 きゅうり あるだけ 干しきゅうりの作り方 きゅうりを洗って、千切りにします。 千切りしたきゅうりを干し網やざる […]

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レシピ?,保存食
かぼす胡椒

かぼす胡椒

かぼすポン酢しょうゆ作りのために果汁を絞ったかぼすの皮を、かぼす胡椒にしてみようと思います。 かぼすポン酢しょうゆ 作ってみてわかった注意事項 → 皮が果汁に触れると、鮮やかな緑色が鈍い色に変わってしまう! かぼす胡椒の […]

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レシピ?,調味料
かぼすポン酢しょうゆ

かぼすポン酢しょうゆ

8月の某日、かぼすがスーパーに並んでいました。 5個で1袋100円です! こりゃあかぼすポン酢を仕込むしかあるまい。 複数の柑橘を混ぜるとおいしい、と小耳に挟んでいたので、冷凍庫に眠っていたシークワサーさんにもお出ましい […]

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レシピ?,調味料
米味噌 2015 出来上がり編

米味噌 2015 出来上がり編

8月中旬に、本年の味噌の出来上がりとすることにしました。 これまでの今年の味噌の様子はこちらをごらんください↓ 米味噌 2015 仕込み編 米味噌 2015 天地返し編 さっそく蓋を開けて重しを取ってみると、ラップの上に […]

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レシピ?,調味料
梅干し 2015-2 梅酢編

梅干し 2015-2 梅酢編

6月下旬に梅を漬けていました。 梅干し 仕込み編 梅を塩で漬けると、梅から水分が出てきて塩を溶かします。その液体のことを梅酢といいます。 仕込み直後から梅酢があがるまで 梅を漬けたらすぐに梅酢が上がる、と聞いていましたが […]

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レシピ?,調味料
梅サワー(完熟梅) 出来上がり編

梅サワー(完熟梅) 出来上がり編

梅サワー 仕込み編の続きです。 仕込んでやや1ヶ月弱が経過した7月中旬くらいから飲み始めました。 梅サワー、仕込んでからの経過 梅を仕込んで翌日には、砂糖がほぼ溶けて、梅にもしわがでてきていました。 最初の1週間は1日に […]

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レシピ?,季節のレシピ
梅シロップ活用ドリンク

梅シロップ活用ドリンク

作成した梅シロップ、ことの外いろいろな方法で飲めています。 梅シロップについての過去記事↓ 梅シロップ 仕込み編 梅シロップ 出来上がり編 梅シロップ活用・夏の飲み物編 梅ソーダ 作り方 : 炭酸水で割ります。 一番シン […]

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レシピ?,季節のレシピ
おやつ干し梅

おやつ干し梅

梅シロップが出来上がり、引き上げた梅が残りました。 梅シロップ 仕込み編 梅シロップ 出来上がり編 この梅を使ってジャムを作るのがおそらく一番一般的なような気がして、そうしようかとも思っていたのですが、一個食べてみたら酸 […]

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レシピ?,季節のレシピ
ミニトマトのレモンシロップ漬け

ミニトマトのレモンシロップ漬け

以前作ったレモンシロップでミニトマトを漬けてみました。 これが思いの外おいしく、ピカリーンと目が光る感じでした。 ミニトマトのレモンシロップ漬けの材料 ミニトマト レモンシロップ ミニトマトのレモンシロップ漬けの作り方 […]

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