5月の下旬のある日、こぶりのいちごがひとパック180円で出ていました。 もういちごの終わりの時期です。 冷蔵庫にある干からびてきている国産レモンとともに、シロップにすることにしました。 オリゴ糖でいちごシロップの材料 い […]

長野の農家旅館の朝食に、何かの葉っぱの佃煮が出てきました。 口に入れた途端山椒の爽やかないい匂いが広がり、葉山椒の佃煮であることを知りました。 山椒の実の佃煮はよく口にしてましたが、葉山椒は初めてでとても新鮮でした。 旅 […]

梅雨が明け、太陽が容赦なく照りつける季節がやってきました。 いろんなものを心置きなく干すことができる季節到来です。 さっそく、下ごしらえして冷凍しておいた山椒を引っ張り出してきて、スパイスとしての山椒を作ってみることにし […]

山椒の実が出盛りです。 この時期でなければでてこないので、チャンスを逃さず山椒の実の下ごしらえをします。 山椒の実の下ごしらえの材料 山椒の実 水 塩　水1リットルにつき大さじ1くらい 山椒の実の下ごしらえの方法 山椒の […]

現在、米味噌発酵中です。 米味噌 2015 仕込み編 何気なく味噌の存在を思い出し、味噌の容器のフタを開けてびっくり。 今までに見たことがないヒダヒダ状の何かが！ ふわっとしたもので、触ると粉状で、色はグレーです。 最初 […]

大きなキャベツ一玉が手に入りました。 そのままでは冷蔵庫に入らないので、漬物にしてしまうことにしました。 小松菜も間違えて2袋買ってしまったので、合わせて漬けてしまいました。 キャベツと小松菜の漬け物の材料 キャベツ　半 […]