1年後のイワシの切り込み
以前作成したイワシの切り込み。 イワシの切り込み 食べている途中で、これは長時間おけばナンプラーができやしないか、と思い立ち、冷蔵庫に放置すること1年。 ナンプラーになることはまったくなく、イワシの切り込みのままでした。 […]
粉ふき干し芋ができた
干し芋、食べきれない分を冷蔵庫の野菜室に保存していたら、売っている干し芋と同じような白い粉を吹いていました。 干した直後にはなかったのですが。 あの粉を出すには時間が必要だったんですね。
パンチェッタ作りTips
パンチェッタを何回か作っていると、だんだんと最初の頃よりはうまくできるようになってきました。 パンチェッタ 仕込み編 パンチェッタ 出来上がり編 うまくできるようになった、というのは、サラミっぽい白い粉をふくようになった […]
チャレンジした干し芋料理
干し芋作りTipsという記事でも書いたように、今年の冬は干し芋にはまっていました。 失敗干し芋ができる率が結構高く、失敗干し芋を料理にさまざまに活用しました。 チャレンジした干し芋料理を記録します。 酢豚、じゃなく酢干し […]
いろんな品種で干し芋を作ってみた
もう3月、春が訪れています。 もうそろそろ干し芋作りを今年は終えようと思っています。 そこで今季の干し芋作りを品種で振り返ってみます。 紅あずま 一般的にスーパーなどで「さつまいも」として見かけるのは、この紅あずまである […]
白砂糖をメープルシロップに置換する分量比
最近いただいたカナダ土産のメープルシロップの箱に砂糖と置き換える場合の分量が書いてあったのでメモ。 砂糖 100g メープルシロップ 134ml（他の液体を34ml減らす） メープルシュガー 60g