恒例の味噌仕込みの季節がやって参りました。 例年、糀屋三郎右衛門のふつうの米麹で作ってきました。 糀屋三郎右衛門 昔みそ http://www.kouji-ya.com 今年は趣向を変えて玄米麹を使って仕込んで見ることに […]

醤油用の麹が売られているのを見つけました。 こうじ(約1kg)　ー　大徳醤油 オンラインショップ http://daitoku-soy.ocnk.net/product/37 醤油用の麹は、麦と大豆が元になっています。 […]

国産レモンがまだ手元にあるから、ポン酢しょうゆにしてしまいます。 レモンポン酢の材料 レモン汁　100cc 米酢　100cc 醤油　200cc みりん　50cc 昆布　適量 鰹節　適量（ひとつかみ程度） 醤油:柑橘汁（＋ […]

カルディでカットされたドライいちじくを発見して買ってきました。 そのまま食べてみるといい具合の柔らかさでなおかつちょうどいい甘み、ついつい止まらなくなります。 オイルコーティングされていないドライフルーツだから洋酒漬けに […]