米味噌 2016年-2 出来上がり編

米味噌 2016年-2 出来上がり編

米味噌 2016-1 仕込み編 の続きです。 2016年の味噌の天地返しを9月20日に実施しました。 味噌入れのふたを開けると、やはり今年も若干のカビ?麹が上にありました。昨年ほどカラフルではないです。 重石の塩袋をよけ […]

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レシピ?,調味料
米味噌 2016-1 仕込み編

米味噌 2016-1 仕込み編

今年も手作り味噌セットが届きました。 さあ、2016年は3月5日、恒例行事である米味噌仕込みを実施します! 今年も例年通りの糀屋三郎右衛門の昔みその手作りセットです。 糀屋三郎右衛門 昔みそ http://www.kou […]

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レシピ?,調味料
はちみつ梅干し

はちみつ梅干し

うちでは夫が食べる梅干しははちみつ梅干しが定番で普通の梅干しは好まなかったのですが、今回作った白干し梅は好評で、はちみつ梅干しじゃなくても十分これでよし、というお墨付きをいただきました。 が、せっかくなので自分ではちみつ […]

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レシピ?,季節のレシピ
米味噌 2015 出来上がり編

米味噌 2015 出来上がり編

8月中旬に、本年の味噌の出来上がりとすることにしました。 これまでの今年の味噌の様子はこちらをごらんください↓ 米味噌 2015 仕込み編 米味噌 2015 天地返し編 さっそく蓋を開けて重しを取ってみると、ラップの上に […]

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梅サワー(完熟梅) 出来上がり編

梅サワー(完熟梅) 出来上がり編

梅サワー 仕込み編の続きです。 仕込んでやや1ヶ月弱が経過した7月中旬くらいから飲み始めました。 梅サワー、仕込んでからの経過 梅を仕込んで翌日には、砂糖がほぼ溶けて、梅にもしわがでてきていました。 最初の1週間は1日に […]

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レシピ?,季節のレシピ
梅しょうゆ(完熟梅) 出来上がり編

梅しょうゆ(完熟梅) 出来上がり編

完熟梅の梅しょうゆ出来上がりました。 梅しょうゆ(完熟梅) 仕込み編 出来上がる過程で何度も嗅いだにおいは、なぜかがチーズっぽく感じていました。 他の梅シロップや梅サワーや、梅干し用の下漬けはどれもフレッシュで甘いにおい […]

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レシピ?,調味料
梅シロップ活用ドリンク

梅シロップ活用ドリンク

作成した梅シロップ、ことの外いろいろな方法で飲めています。 梅シロップについての過去記事↓ 梅シロップ 仕込み編 梅シロップ 出来上がり編 梅シロップ活用・夏の飲み物編 梅ソーダ 作り方 : 炭酸水で割ります。 一番シン […]

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レシピ?,季節のレシピ
おやつ干し梅

おやつ干し梅

梅シロップが出来上がり、引き上げた梅が残りました。 梅シロップ 仕込み編 梅シロップ 出来上がり編 この梅を使ってジャムを作るのがおそらく一番一般的なような気がして、そうしようかとも思っていたのですが、一個食べてみたら酸 […]

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レシピ?,季節のレシピ
梅シロップ(完熟梅) 出来上がり編

梅シロップ(完熟梅) 出来上がり編

先日仕込んだ梅シロップが出来上がりました。 梅シロップ 仕込み編 仕込み編で書き忘れていたのですが、今回仕込んだ梅シロップは2ビンで、それぞれ異なる条件で作成しました。 上は梅シロップを仕込んで2日目のビンですが、それぞ […]

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レシピ?,季節のレシピ
こぼれ梅チョコレートケーキ

こぼれ梅チョコレートケーキ

みりん粕が手元にたくさんあるので、消費するためにいろいろやってみることにしました。 こぼれ梅とは、みりん粕の別名です。さらにみりん粕とは、本仕込みのみりんを作る際にできる酒粕です。みりん風調味料では発生しないものだそうで […]

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パン・粉もの,レシピ?