以前作成したイワシの切り込み。 イワシの切り込み 食べている途中で、これは長時間おけばナンプラーができやしないか、と思い立ち、冷蔵庫に放置すること1年。 ナンプラーになることはまったくなく、イワシの切り込みのままでした。 […]

クコの実とさんざしのブランデー漬けを作成した残りのブランデーで、干し柿も漬けてしまうことにしました。 以前作った干し柿が干しすぎてガンガンに固くなっていたから、漬けて柔らかくしようという目論見。 クコの実とさんざしのブラ […]

中国土産で、クコの実とさんざしをいただきました。 そのまま食べてもいいのですが、柔らかくしてつまみたいな、と思い、ブランデーに漬けてしまうことにしました。 ブランデーを結構吸うので、実が浸らなくなってきたらその都度ヒタヒ […]

醤油用の麹が売られているのを見つけました。 こうじ(約1kg)　ー　大徳醤油 オンラインショップ http://daitoku-soy.ocnk.net/product/37 醤油用の麹は、麦と大豆が元になっています。 […]