ベーコン

ベーコン

いろんな出汁をとってみることに最近凝っています。 中でもパンチェッタはいい出汁になり、お気に入りで、相変わらず作っております。 最近、作り方がやや変わってきて、塩出ししてから乾燥させるようになっています。 塩味が薄いほう […]

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レシピ?,燻製
燻製オリーブオイル

燻製オリーブオイル

京都の百万遍さんの手作り市で燻製オリーブオイルの試食をして、おいしさに目がピカリーンとなり、購入しました。 カントリーJam http://country-jam21.com/ お刺身にかければ手軽にスモークサーモンやス […]

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レシピ?,燻製
ホタテの燻製

ホタテの燻製

燻製といえば、おつまみのホタテの燻製が頭によぎります。ソフトなホタテの燻製、大好きです。 あれの味がもっと自然な感じで甘みが少ない方が好みだな・・・と思っていたもので、甘みをつけないホタテの燻製を作ってみました。 装置と […]

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レシピ?,燻製
プロセスチーズの燻製

プロセスチーズの燻製

手作りの燻製器を使ってプロセスチーズでスモークチーズを作ってみました。 装置と燻製の煙の出し方は以下のページに書きました。 簡単な手作り燻製装置 まず、具材は雪印の6Pチーズです。 チーズの下面の銀紙だけを残して剥いて、 […]

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レシピ?,燻製
簡単な手作り燻製装置

簡単な手作り燻製装置

時間ができたので、燻製にチャレンジしてみることにしました。 本格的では全然なくてよくて、家庭で簡単に手軽にやってみる、という感じです。 燻製装置の材料 手始めに100均で揃えられるもので簡単にやってみよう、ということで、 […]

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