干しレモン皮

taakko, 2015/03/06

レモンポン酢しょうゆを作るために果汁を絞った残りの皮の、表皮を剥いで乾燥させました。

これがとてもいい匂いなのです！

お菓子を作るときや、料理の香り付けに使えそう。

干しレモン皮の材料

• レモン皮　あるだけ

干しレモン皮の作り方

皮をはぐ時間は約15分、
乾くまでの所要時間、冬〜春の晴れた日に干した場合、1日〜2日といったところでした。

今季のレモン保存所感

今回の冬のレモン保存が終了しました。

レモンシロップ、レモンコンフィ、レモンポン酢しょうゆと作ってきました。

レモンシロップは勢い余って作ってみた感じで、よく考えてみると我が家では普通のレモン汁を炭酸水で割って飲む習慣があり、甘い必要はなかったのでした。

レモンコンフィ（塩レモン）は実際作ってみると、使用頻度はそんなに高くなく、使う量を間違えるとかなりしょっぱくなってしまうという危険がはらんでいます。

レモンポン酢しょうゆはまだ使ってませんが、ポン酢は和食が多い我が家では鍋料理、おひたし、サラダなどに多様するので、使いがいがあると思われます。

この干しレモン皮は、ゆず皮と同様な使い方をするつもりで、塩味や甘味がついているわけではないから何にでも多様できます。

また、パンやケーキを作成するときにフードプロセッサーで砕いて使えそうです。

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