taakko, 2014/12/30
うちのベランダ菜園のレモンの木に今年は3個のレモンが実りました。国産でノーワックスのレモンです！
皮まで全部余すところなく食べるために何にしようか考え、レモンコンフィにすることにしました。
レモンコンフィ、またの名を塩レモン。2014年よく耳にした調味料の名前です。
元はモロッコ料理で使われる調味料です。漬けたレモンは鶏と一緒にタジン鍋にするとおいしいらしい。
本場モロッコでは漬け汁は使わないということを何かの記事で読んだことがあるのですが、そちらも余すところなく使う意気込みで漬け汁にレモン汁を使って仕込みます。
2014/12/23 仕込み → 2015/1/23 できあがり、所要時間1ヶ月の予定です。
※ レモン汁をしぼった後の皮は、お菓子を作るときに使用しました。
常温で2週間ほどおいて、そのあと冷蔵庫に入れて保存しさらに2週間経過すると完成です。1年ほどは持つそうな。
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ベランダでこんな立派なレモンができちゃうの？！すごーい！！
塩レモン美味しそう。
できあがるのが楽しみだよ。
この間、これを刻んで入れたクッキーを友達からもらったらおいしかったから、結構期待しています。