ビンの消毒

ビンの消毒

保存食を作るようになると、ビン詰めにする作業が付いてきます。 ビン詰めにする前の作業で、ビンの滅菌のために行っていることを書き出します。 ビンについて ビンは中に食品が入っていたものの再利用、100均で買ってきたものがほ […]

READ MORE
作業準備
ガリ

ガリ

威勢のいい新生姜を見かけました。時期は10月末。 新生姜の旬って夏じゃなかったか?と調べてみたら、高知あたりの生姜産地では11月くらいまで新生姜を出しているようです。 無農薬新生姜「新生姜の旬っていつなの?」 &#821 […]

READ MORE
レシピ?,保存食
柿酢作りました 2013年搾り編

柿酢作りました 2013年搾り編

「柿酢作りました 2013仕込み」の続きです。 柿酢を漉す時の道具 ステンレスのボール(ステンレスでなければガラスなど、酸に侵食されないもの) ステンレスのざる(同上) さらしなど、色がついていない清潔な布 柿酢の作り方 […]

READ MORE
レシピ?,調味料
柿酢作りました 2013仕込み

柿酢作りました 2013仕込み

柿酢をつくりました。 参考にしたのは↓のサイトです。 山の我が家 柿酢の作り方 http://tkksi.web.fc2.com/kitchen/autumn/kakisu.htm ほんとうに詳細に書いてあってなるほどな […]

READ MORE
レシピ?,調味料