粉山椒

粉山椒

梅雨が明け、太陽が容赦なく照りつける季節がやってきました。 いろんなものを心置きなく干すことができる季節到来です。 さっそく、下ごしらえして冷凍しておいた山椒を引っ張り出してきて、スパイスとしての山椒を作ってみることにし […]

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中華風辛味噌

中華風辛味噌

さて、青唐辛子の行方パート3です。 青唐辛子パート1 青唐辛子醤油 青唐辛子パート2 ラー油 ラー油を漉したときに出た香味野菜炒めを辛味噌にしてしまいます。 中華風辛味噌の材料 辣油を作ったときの香味野菜炒め 味噌 砂糖 […]

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ラー油(中華風香味油)

ラー油(中華風香味油)

夫が買ってきた青唐辛子の行方パート2は、ラー油です。 パート1 青唐辛子醤油 ラー油といえば熱々に熱したごま油を粉唐辛子にジャッとかけて作るイメージですが、食べる辣油などいろんなものが入っているようなものもあるわけで、青 […]

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コーレーグースを作ってみた

コーレーグースを作ってみた

沖縄料理屋のテーブルにある、こーれーぐーすを作ってみました。 「こーれーぐーす」とは、漢字になおすと「高麗古酒」となります。沖縄では古酒のことを「くーす」と読みます。 これは泡盛に島唐辛子を漬けて辛みをつけたもので、沖縄 […]

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