かぼすポン酢しょうゆ作りのために果汁を絞ったかぼすの皮を、かぼす胡椒にしてみようと思います。 かぼすポン酢しょうゆ 作ってみてわかった注意事項　→　皮が果汁に触れると、鮮やかな緑色が鈍い色に変わってしまう！ かぼす胡椒の […]

うちでは夫が食べる梅干しははちみつ梅干しが定番で普通の梅干しは好まなかったのですが、今回作った白干し梅は好評で、はちみつ梅干しじゃなくても十分これでよし、というお墨付きをいただきました。 が、せっかくなので自分ではちみつ […]

8月の某日、かぼすがスーパーに並んでいました。 5個で1袋100円です！ こりゃあかぼすポン酢を仕込むしかあるまい。 複数の柑橘を混ぜるとおいしい、と小耳に挟んでいたので、冷凍庫に眠っていたシークワサーさんにもお出ましい […]

8月中旬に、本年の味噌の出来上がりとすることにしました。 これまでの今年の味噌の様子はこちらをごらんください↓ 米味噌 2015 仕込み編 米味噌 2015 天地返し編 さっそく蓋を開けて重しを取ってみると、ラップの上に […]

7月22日、スーパーで青梅を発見。 青森産だそうです。まだ青森では青梅があるのか、と日本の広さに感心して、ついつい購入。 今年は完熟梅でしか仕込みをしていなかったから、青梅で梅シロップを作って味比べをしたいと思っていたの […]

冷夏だという予報が嘘のように暑いかんかん照りの日が続く2015年8月です。 時間ができたので、梅の土用干しをしました。 漬けていた梅をご開帳 漬けてから1ヶ月以上経過し、8月の暑い日に土用干しをするために梅干しの入れ物を […]

６月下旬に梅を漬けていました。 梅干し 仕込み編 梅を塩で漬けると、梅から水分が出てきて塩を溶かします。その液体のことを梅酢といいます。 仕込み直後から梅酢があがるまで 梅を漬けたらすぐに梅酢が上がる、と聞いていましたが […]

梅サワー 仕込み編の続きです。 仕込んでやや１ヶ月弱が経過した7月中旬くらいから飲み始めました。 梅サワー、仕込んでからの経過 梅を仕込んで翌日には、砂糖がほぼ溶けて、梅にもしわがでてきていました。 最初の１週間は1日に […]