昨年秋、柿の皮をむいて紐を通した、すでに干し柿仕様になっている柿をいただきました。 ベランダに干してそれが乾いていく様の記録です。 まずは、いただいたままの姿で干しました。 鳥が来て食べられるといけないので、網をかけて干 […]

京都の百万遍さんの手作り市で燻製オリーブオイルの試食をして、おいしさに目がピカリーンとなり、購入しました。 カントリーJam http://country-jam21.com/ お刺身にかければ手軽にスモークサーモンやス […]

レモン塩麹でレモン皮を使い、レモン本体が残りました。 レモン塩麹 レモン汁を絞って、レモンドレッシングにしてしまいました。 レモンドレッシング材料 オリーブオイル レモン汁 2個分 塩 ありものハーブ オリーブオイルは、 […]

皮まで使える静岡産のレモンが手に入りました。 塩レモンを作ろうかと当初思っていたのですが、ふとあることを思い出しました。 自作塩麹をプレゼントした人から、塩こうじに漬けた肉の軟らかさや味はとてもいいのだがにおいがどうにか […]