taakko, 2016/02/27
京都の百万遍さんの手作り市で燻製オリーブオイルの試食をして、おいしさに目がピカリーンとなり、購入しました。
カントリーJam
http://country-jam21.com/
お刺身にかければ手軽にスモークサーモンやスモークほたて、スモーク牡蠣になります。パンにつけてもおいしい。すごいなあ。
これはあの簡単燻製装置でも作れるのでは、と試してみました。
道具は
燻製装置、皿
燻製装置については、以下のページをご参照。
この装置の中に入れられる大きさの皿を用意します。
煙を受ける表面積が大きくなるように平らな皿を選びます。
そこにオリーブオイルを広げ、燻製装置にセットし、約10分スモークします。
10分くらいで結構しっかり煙の匂いがつきました。
スモーク済みのオイルは瓶に入れて、早めに使うようにします。
この瓶にハーブや塩を加えてハーブオイルにしてしまうもよし、ドレッシングにするもよし。
いろんな料理に手軽に燻製風味がつけられて、満足感が高いです。
作る際の注意は、皿に匂いやヤニのようなものが付くことです。今回はあまりそこら辺考えずに普通の皿を使ってしまいましたが、匂いがついてもよいバットとか、そういうの使えばよかったかな、とも思いました。
©2024 だいどこ実験室