燻製オリーブオイル

taakko, 2016/02/27

京都の百万遍さんの手作り市で燻製オリーブオイルの試食をして、おいしさに目がピカリーンとなり、購入しました。

カントリーJam
http://country-jam21.com/

お刺身にかければ手軽にスモークサーモンやスモークほたて、スモーク牡蠣になります。パンにつけてもおいしい。すごいなあ。

これはあの簡単燻製装置でも作れるのでは、と試してみました。

燻製オリーブオイルの材料

• オリーブオイル

道具は
燻製装置、皿

燻製オリーブオイルの作り方

燻製装置については、以下のページをご参照。

簡単な手作り燻製装置

この装置の中に入れられる大きさの皿を用意します。

煙を受ける表面積が大きくなるように平らな皿を選びます。

そこにオリーブオイルを広げ、燻製装置にセットし、約10分スモークします。

10分くらいで結構しっかり煙の匂いがつきました。

スモーク済みのオイルは瓶に入れて、早めに使うようにします。

この瓶にハーブや塩を加えてハーブオイルにしてしまうもよし、ドレッシングにするもよし。

いろんな料理に手軽に燻製風味がつけられて、満足感が高いです。

作る際の注意は、皿に匂いやヤニのようなものが付くことです。今回はあまりそこら辺考えずに普通の皿を使ってしまいましたが、匂いがついてもよいバットとか、そういうの使えばよかったかな、とも思いました。