taakko, 2015/11/03
手作りの燻製器を使ってプロセスチーズでスモークチーズを作ってみました。
装置と燻製の煙の出し方は以下のページに書きました。
まず、具材は雪印の6Pチーズです。
チーズの下面の銀紙だけを残して剥いて、網に並べて、
約20分燻すと以下のような色になりました。
匂いも色も薄めですが、このくらいでも十分だと判断し燻しをストップ。
そのまま食べると柔らかめで燻製のいい香りがしておいしいです。
すぐ食べない分は新たな銀紙に包んでケースに戻し、冷蔵庫に入れて、近日中に食べてしまいます。
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