レモンコンフィ（塩レモン） 出来上がり編

taakko, 2015/02/08

レモンコンフィ（塩レモン） 仕込み編の続きです。

仕込みから1ヶ月経過し、さっそくビンの蓋を開けてみることにしました。

ビンの蓋を開けると、レモンのさわやかで凝縮された濃厚な香りがします。

汁の部分はとろーっとしていて、レモンはぽたぽたしています。

溶けていない塩部分、塩が溶けているレモン汁部分、レモン本体、の三か所をそれぞれ活用できそうです。

さっそく使ってみました。

レモンコンフィの活用

• まぐろにレモン汁部分、レモン本体のみじん切り、黒胡椒と一緒に和えて
  

  

• マヨネーズとレモン汁部分、黒胡椒を混ぜてディップに
  

  

• 唐揚げの下味として、塩部分とレモン本体みじん切りと白ワインと白胡椒をもみこんで
  

  

とりあえず、塩を使う局面でなんにでもどんどん使っています。

においがさわやかなのにつられて多めに入れがちになっていますが、塩分がかなり高いです。少し少ないかなくらいの感覚で入れた方がしょっぱくならないです。

レモン, 冬, 柑橘, 涼, 漬物, 苦, 酸, 鹹