ドライフルーツの洋酒漬け 仕込み編

taakko, 2014/11/22

カルディでカットされたドライいちじくを発見して買ってきました。

そのまま食べてみるといい具合の柔らかさでなおかつちょうどいい甘み、ついつい止まらなくなります。

オイルコーティングされていないドライフルーツだから洋酒漬けにぴったりと思い立ち、これからの冬に向けて洋酒漬けにすることにしました。

洋酒漬けドライフルーツ入りのどっしりとしたフルーツケーキを焼くために、仕込みます。

ドライフルーツの洋酒漬けの材料

• ドライフルーツ
• ブランデーやラムなどのアルコール度数が高いお酒

今回はドライフルーツでは、いちじくとチェリーを使用しました。
洋酒にはオードヴィというフランスのフルーツ蒸留酒を使用しました。

ドライフルーツの洋酒漬けの作り方

1. 熱消毒したビンにドライフルーツを入れます。
   オイルコーティングされているドライフルーツを使う場合には、一度熱湯をかけてからよく水分を拭き取る必要があります。
2. ひたひたになるくらいお酒を注ぎます。

   

3. 最初の一週間は1日1回ビンを軽く左右に振って混ぜるようにします。
   

   

   
   その後は数日に1回振ってなじませます。
4. フルーツがお酒を吸って液体が少なくなったらひたひたくらいまでお酒を追加します。

一ヶ月くらいで使えるようになります。

涼, 甘