ドライトマトのオイル漬け

taakko, 2014/11/24

晴れた土曜日、季節外れになぜかミニトマトが安く出ていたのをみて思い立ち、ドライトマトを作ることにしました。

晴れた日、というのがミソです。トマトを乾かすためには4～5日間晴れの日が続いてもらう必要があります。

ドライトマトのオイル漬けの材料

• ミニトマト
• 塩
• オリーブオイル
• にんにく　ひとかけ

ドライトマトの作り方

1. ミニトマトを洗って縦に半分に切って盆ざるに並べ、塩を振ります。

   

2. 日中は外で日光に当てて干し、夜になったら家に取り込みます。これを3～5日繰り返します。
   今回はオイルに漬ける予定なので、パリパリに乾く少し手前の半生状態にします。

トマトが乾いてゆく経過

ドライトマトのオイル漬けの作り方

1. 乾いたトマトとにんにくをビンに詰めます。ミニトマトひとパックで下の写真くらいの量になります。
2. オリーブオイルを注いで、箸などで空気を抜き、蓋をして冷蔵庫で保存します。

   

ドライトマトのオイル漬けの応用

そのままおつまみで十分満足ですが、イタリア、スペイン系の料理にいろいろ活用できます。

• アクアパッツァ
• アヒージョ
• カプレーゼに添えて
• パスタに
• サラダ

夏, 干物, 微甘, 涼, 酸