taakko, 2014/12/07
3週間の時を経て、いかの塩辛が出来上がりました。
途中に味見してみたときから比べると、塩のカドがとれておいしくなってます。
作るときに塩をして水分を抜いているので、なまぐささがなく粘度が高い塩辛になりました。
熱々ごはんに乗せてよし、アヒージョにしてよし、オリーブオイル系パスタに入れてよし。
和として考えると熱々ご飯のお供か大根おろしと一緒に酒のつまみ系くらいしか思い当たらなかったのですが、アンチョビを思わせる塩が効いた発酵味がよいのでイタリアンでアンチョビの代用として使えます。
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わっ！おいしそう〜。塩辛はアツアツご飯と食べるのが一番と思ってたけど、アヒージョなんて思いもよらなかったよ。塩辛の他には何を入れたの？試してみたーい♪
きー、アヒージョ、今日書きました。
http://kitchen.taakko.com/ajillo/
みてみてー。
うちはキノコ類＋ドライトマト＋魚介（というか貝類かイカタコ）の組み合わせでやってるよ。
キノコはマッシュルームがメジャーだが、まいたけが意外においしかったよ。