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ちりめん山椒

ちりめん山椒

taakko, 2015/06/04

山椒の実の下ごしらえをしたので、ちりめん山椒を作ります。

山椒の実の下ごしらえ

しばらく京都にご無沙汰で、自分で作っちまおうという寸法です。

あつあつごはんにぴりっとした山椒、ごはんがすすみます。カルシウムもとれて一石二鳥。

ちりめん山椒の材料

  • ちりめん　100g
  • 山椒の実　大さじ2
  • みりん　大さじ3
  • 薄口醤油　大さじ2
  • 酒　大さじ1 ＋　大さじ2
  • 砂糖　小さじ1

ちりめん山椒の作り方

  1. ちりめんを炒って、最後に酒大さじ1を振りかけて炒り付けて、水気がなくなったら火を止め、一度鍋から取り出しておきます。
  2. 鍋に調味料を入れて煮立たせ、下ごしらえした山椒の実を2〜3分煮ます。

    調味料に山椒を入れた
    調味料に山椒を入れた
  3. ちりめんを加えて混ぜながら水分をとばすように炒り付けます。

    ちりめんを投入
    ちりめんを投入
  4. 水気がとんだらできあがり。冷まして、ビンなどにいれて冷蔵庫で保存します。

    ちりめん山椒できあがり
    ちりめん山椒できあがり

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