梅サワー

梅サワー(完熟梅) 仕込み編

taakko, 2015/06/28

梅干しを作るために完熟梅を購入しました。

梅の箱を開けたらいい匂い!
梅の箱を開けたらいい匂い!

梅干し梅シロップに続いて、梅サワーを作ってみます。

夏に向けて酸味が効いたものを飲みたいので、お酢を使った健康ドリンク、梅サワーです。元気がでそう。

ただし、平均的な梅サワーは完熟梅ではなく青梅を使うようです。

梅サワーの材料

  • 梅 1kg
  • 砂糖 1kg
  • 酢 1l

梅サワーの作り方

  1. 梅をほこりを落とす程度にさっと水洗いし、布巾の上にとり水気を切り、竹串でヘタを取ります。
    ほこりを落とすくらいの感じで梅を洗う
    ほこりを落とすくらいの感じで梅を洗う

    ヘタのど真ん中の凹みに竹串の先を刺すときれいに取れました(ヘタの脇に竹串の先を差し込むように取るのではなく)。

    布巾の上にとった梅
    布巾の上にとった梅
  2. ビニール袋に入れて冷凍庫で一晩ほど凍らせます。
    梅を凍らせる
    梅を凍らせる
  3. 凍らせた梅をビンに詰めながら、砂糖も交互に詰めます。

    ビンに梅を入れて砂糖を入れる
    ビンに梅を入れて砂糖を入れる
  4. 酢を注ぎます。
    酢を注ぐ
    酢を注ぐ
  5. 涼しい暗所に置き、1日最低一度はビンを振り、砂糖を溶かします。寝かせ期間は1ヶ月から2ヶ月ほどです。

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