梅しょうゆ

梅しょうゆ(完熟梅) 仕込み編

taakko, 2015/06/28

梅干しを作るために完熟梅を購入しました。

梅の箱を開けたらいい匂い!
梅の箱を開けたらいい匂い!

梅干し梅シロップ梅サワーときましたが、最後に梅しょうゆを仕込みます。

梅の香りのお醤油、おいしそうです。しょうゆ漬けの梅も楽しみです。

完熟梅の箱の中に梅レシピがいろいろ書いてある紙が入っていて、その中にあったものです。

お刺身や、冷奴、お魚の煮付けにオススメされています。どれもとても合いそうです。

梅しょうゆの材料

  • 梅 ビンに入るだけ
  • しょうゆ 梅が浸るだけ

梅しょうゆの作り方

  1. 梅をほこりを落とす程度にさっと水洗いし、布巾の上にとり水気を切り、竹串でヘタを取ります。
    ほこりを落とすくらいの感じで梅を洗う
    ほこりを落とすくらいの感じで梅を洗う

    ヘタのど真ん中の凹みに竹串の先を刺すときれいに取れました(ヘタの脇に竹串の先を差し込むように取るのではなく)。

    布巾の上にとった梅
    布巾の上にとった梅
  2. ビニール袋に入れて冷凍庫で一晩ほど凍らせます。
    梅を凍らせる
    梅を凍らせる
  3. 凍らせた梅をビンに詰めます。
    ビンに凍らせた梅を詰める
    ビンに凍らせた梅を詰める
  4. しょうゆを注ぎます。
    ビンにしょうゆを注ぐ
    ビンにしょうゆを注ぐ
  5. 涼しい暗所に置き、1ヶ月ほど置きます。

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