梅しょうゆ(完熟梅) 仕込み編

taakko, 2015/06/28

梅干しを作るために完熟梅を購入しました。

梅干し、梅シロップ、梅サワーときましたが、最後に梅しょうゆを仕込みます。

梅の香りのお醤油、おいしそうです。しょうゆ漬けの梅も楽しみです。

完熟梅の箱の中に梅レシピがいろいろ書いてある紙が入っていて、その中にあったものです。

お刺身や、冷奴、お魚の煮付けにオススメされています。どれもとても合いそうです。

梅しょうゆの材料

• 梅　ビンに入るだけ
• しょうゆ　梅が浸るだけ

梅しょうゆの作り方

1. 梅をほこりを落とす程度にさっと水洗いし、布巾の上にとり水気を切り、竹串でヘタを取ります。

   

   ヘタのど真ん中の凹みに竹串の先を刺すときれいに取れました（ヘタの脇に竹串の先を差し込むように取るのではなく）。

   

2. ビニール袋に入れて冷凍庫で一晩ほど凍らせます。
   

   

3. 凍らせた梅をビンに詰めます。
   

   

4. しょうゆを注ぎます。
   

   

5. 涼しい暗所に置き、１ヶ月ほど置きます。

初夏, 完熟梅, 平, 酸, 鹹