実家から家庭菜園でできた大根が３本送られてきました。 本当にうちの庭でできたの？！というくらい立派な大根が、二人暮しのうちに三本。 そこに、そんなことを予期しない２週間前に生協で頼んだ大根が一本届き、立派な大根が手元に四 […]

スーパーで肉厚のしいたけが特売になっていたので、干し椎茸を作ることにしました。 干し椎茸の作り方 干し網に椎茸を並べて干すのみです。 風の強い乾いた日に干して、だいたい1日半後に見たらからっからに乾いていました。 干し椎 […]

燻製といえば、おつまみのホタテの燻製が頭によぎります。ソフトなホタテの燻製、大好きです。 あれの味がもっと自然な感じで甘みが少ない方が好みだな・・・と思っていたもので、甘みをつけないホタテの燻製を作ってみました。 装置と […]

手作りの燻製器を使ってプロセスチーズでスモークチーズを作ってみました。 装置と燻製の煙の出し方は以下のページに書きました。 簡単な手作り燻製装置 まず、具材は雪印の6Pチーズです。 チーズの下面の銀紙だけを残して剥いて、 […]

時間ができたので、燻製にチャレンジしてみることにしました。 本格的では全然なくてよくて、家庭で簡単に手軽にやってみる、という感じです。 燻製装置の材料 手始めに100均で揃えられるもので簡単にやってみよう、ということで、 […]