オリゴ糖でいちごシロップ

taakko, 2016/05/30

5月の下旬のある日、こぶりのいちごがひとパック180円で出ていました。

もういちごの終わりの時期です。

冷蔵庫にある干からびてきている国産レモンとともに、シロップにすることにしました。

オリゴ糖でいちごシロップの材料

• いちご 250g
• レモン　30g
• オリゴ糖　280g

オリゴ糖でいちごシロップの作り方

1. いちごを洗って、ヘタをとり、キッチンペーパーなどで水気を切っておきます。

   

2. レモンを洗って水を切り、輪切りにします。

   

3. 熱消毒した瓶にいちごとレモンをいれて、オリゴ糖を注ぎます。その後、暑すぎないところに置いて、3日間ほど瓶を振りつつ、いちごのエキスを抽出します。

   

   

   写真に一緒に写っているのは、普通の砂糖で作ったものです。液状になっているのがオリゴ糖のほう。

   放置している最中に、泡がでてくるとアルコール発酵し始めたことになります。暑いところに置くとその可能性があるので、要注意。

4. その後、３日目くらいで色が十分でたので、できあがりとしました。

   

   

   

   いちごを取り出して、液をビンに詰めて終わりです。

いちごシロップを使って

基本、果物のシロップを作ると、料理の甘みとして使うことが多いです。砂糖を使う局面で、代わりにシロップ。

いちごシロップは、紅茶に入れて、酢の物の甘みに、ホットケーキに、甘酢炒めの甘みに使ってみました。

火を通すといちごっぽさはほとんど感じられなくなるので、火を通さない方法で摂るのがいいと思います。

ちなみに、砂糖で作ったものと、オリゴ糖で作ったものでは、味の点では砂糖のほうが濃厚にうまみがあり、オリゴ糖のほうがライトな感じです。

オリゴ糖は腸に住んでいる細菌のエサになるということで、ちょっとずつとるのにはよいかな、という思いから作ってみました。

レモン, 春