梅酢で作るガリ

taakko, 2016/06/20

今年も梅のシーズンがやってまいりました。

昨年梅干しを作った時にできた梅酢をもったいぶって使っていたら、まだ結構残っています。

梅干し 2015-2 梅酢編

この梅酢でガリを作ります。

梅酢ガリの材料

• 新生姜
• 梅酢
• 甘みが欲しい場合、砂糖、または梅シロップなど

梅酢ガリの作り方

1. 新生姜をスライスします。
   

   

   鍋にお湯を沸騰させて、1分ほど茹でて、水にさらして、水を絞っておきます。

2. 絞った生姜を瓶に入れて、梅酢をひたひたになるまで注ぎます。甘みを入れたい場合、ここで砂糖やシロップも加えて混ぜます。
   

   

3. 仕込み直後の色はこのくらいの色ですが、
   

   

   
   時間が経つと赤みが増して、綺麗な色になります。
   

   

完熟梅