今年もうちのベランダのレモンが実りました。今年は4つです。 結構大きくて立派なレモンになりました。 今年は何にしようか、と思い巡らし、レモン・マーマレードとレモンポン酢にすることに決定。 作り方は神奈川県のページを参考に […]

かぼすポン酢しょうゆ作りのために果汁を絞ったかぼすの皮を、かぼす胡椒にしてみようと思います。 かぼすポン酢しょうゆ 作ってみてわかった注意事項　→　皮が果汁に触れると、鮮やかな緑色が鈍い色に変わってしまう！ かぼす胡椒の […]

8月の某日、かぼすがスーパーに並んでいました。 5個で1袋100円です！ こりゃあかぼすポン酢を仕込むしかあるまい。 複数の柑橘を混ぜるとおいしい、と小耳に挟んでいたので、冷凍庫に眠っていたシークワサーさんにもお出ましい […]

塩レモンを作ったものの、なかなか納得がいく使い道を見つけられずにいます。 オレンジピールが入ったパンを食べておいしかったので、塩レモンで作ってみよう、とチャレンジしてみました。 リーンなパンが食べたかったから、バターや牛 […]

パンを焼きたいと思っていた時に、ちょうどオレンジを数個みつけました。 柑橘好きの夫が買ってきたものの食べてみるとあまりおいしくなく「ネコマタだ！」と言って放置されていたものでした。 そのオレンジの汁をしぼってそれでパンを […]

レモンポン酢しょうゆを作るために果汁を絞った残りの皮の、表皮を剥いで乾燥させました。 これがとてもいい匂いなのです！ お菓子を作るときや、料理の香り付けに使えそう。 干しレモン皮の材料 レモン皮　あるだけ 干しレモン皮の […]

国産レモンがまだ手元にあるから、ポン酢しょうゆにしてしまいます。 レモンポン酢の材料 レモン汁　100cc 米酢　100cc 醤油　200cc みりん　50cc 昆布　適量 鰹節　適量（ひとつかみ程度） 醤油:柑橘汁（＋ […]

国産レモンが比較的たくさん手に入りました。 短時間で保存するべくレモンシロップにしてしまうことにしました。 レモンシロップの材料 レモン　450g（小レモン5個） 砂糖　350g はちみつ　100g 洋酒　50cc ※ […]

金柑をよく見かけるようになってきました。 金柑はのどに良いとよく聞くので、お湯で割って飲めるようなシロップを作りたいと思い、甘露煮を作ってみることにしました。 金柑の甘露煮の材料 金柑　250g 砂糖　125g 焼酎　6 […]

レモンコンフィ（塩レモン） 仕込み編の続きです。 仕込みから1ヶ月経過し、さっそくビンの蓋を開けてみることにしました。 ビンの蓋を開けると、レモンのさわやかで凝縮された濃厚な香りがします。 汁の部分はとろーっとしていて、 […]