レモンポン酢しょうゆ 仕込み編

taakko, 2015/03/01

国産レモンがまだ手元にあるから、ポン酢しょうゆにしてしまいます。

レモンポン酢の材料

• レモン汁　100cc
• 米酢　100cc
• 醤油　200cc
• みりん　50cc
• 昆布　適量
• 鰹節　適量（ひとつかみ程度）

醤油:柑橘汁（＋酢）:みりん＝5:5:1、です。
今回は中サイズ2個、小サイズ2個のレモンを絞ったところ130cc取れましたので、それを基準に作りました。

レモンポン酢の作り方

レモンをぬるま湯でさーっと洗って、水気を拭き取り、半分に切って、レモン絞り器で絞ります。




果汁全量の計量をして、醤油やみりんの量を決めて計量して取り分けます。



容器に全部を混ぜて、昆布とだしパックに入れた鰹節を投入し、蓋をして一日冷蔵庫に入れておきます。



漉してビンに入れて半年熟成させます。カドが取れておいしくなるらしいです。

レモン, 冬, 柑橘, 酢