少し遠出をしたときに、黄色いかぼすが売られていました。 柑橘を入手してジャムを作るとなればマーマレードばかりでしたが、ちょっと趣を変えてレモンカードを作る要領でかぼすカードを作ってみることにしました。 レモンカードという […]

果物を見に行ったら紅玉がありました。 お菓子やパン、ジャムやら豚肉のソースやら、あっという間に妄想が広がります。 しかしあまり時間がなくいろいろやっている時間がないという現実があり、とりあえずジャム状にして保存しておくこ […]

干し芋 仕込み編の続きです。 干し芋の出来上がりまでの経過 干し芋の出来上がりまでの経過です。 初日の夜の乾き具合は↓のような感じ。 触ってみるとあまり乾いてなくてねちょっとした感じです。 2日目、晴れ。 少し乾いてきま […]

白菜が安くなってきました。 ドカンとでかい白菜の半割りをスーパーで見つけたので、白菜のお漬け物を作ることにしました。 わたしは発酵してすっぱくなったお漬け物が大好きです。 自分のうちで漬けて最初の浅漬けからすっぱくなるま […]

ご近所の農家の直売所でさつまいもが出ています。こちらで売られている野菜は無農薬または低農薬で安全なうえ、おいしいときています。 少人数家族には少し多めの5本入りのさつまいもを購入しました。 たくさんのさつまいもをどう消費 […]

生すじこが出回ってきました。 いくらをたっぷりのせたいくら丼を食べられる季節になりました！ 秋が深まるといくらの皮が硬くなりがちなものが多くなるので、いまがチャンスです。 いくらのしょうゆ漬けの材料 いくら　一腹 醤油　 […]

「柿酢作りました 2013仕込み」の続きです。 柿酢を漉す時の道具 ステンレスのボール（ステンレスでなければガラスなど、酸に侵食されないもの） ステンレスのざる（同上） さらしなど、色がついていない清潔な布 柿酢の作り方 […]

柿酢をつくりました。 参考にしたのは↓のサイトです。 山の我が家　柿酢の作り方 http://tkksi.web.fc2.com/kitchen/autumn/kakisu.htm ほんとうに詳細に書いてあってなるほどな […]

沖縄料理屋のテーブルにある、こーれーぐーすを作ってみました。 「こーれーぐーす」とは、漢字になおすと「高麗古酒」となります。沖縄では古酒のことを「くーす」と読みます。 これは泡盛に島唐辛子を漬けて辛みをつけたもので、沖縄 […]