手抜きキムチ

taakko, 2016/06/30

以前キムチを作り、そのおいしさに目がきらりーんとしたものの、それ以降は１度しか作っていません。

キムチ

もっと手抜きして作りたい。

先日、韓国スーパーに行ったところ、韓国料理の素が売られていました。

竹原　韓国料理の素（ヤンニン）250g

http://www.kimchi-marukin.com/?pid=11342933

原材料は自分で入手できるものばかりが書いてあり、キムチを作った時に使った材料とかぶっているので、これを素にしてキムチを作ることにしました。

普通のキムチの素を使えばいいんじゃない？というご意見もあろうかと思いますが、増粘料による不自然なとろみが気に入らないのです。

増粘料が入っていないキムチが食べたい。

手抜きキムチの材料

• 韓国料理の元
• 白菜　または　キャベツ
• 魚醤関係（今回はいしりを使用。他、ナンプラー、ニョクマムなど、あるもので）
• 冷蔵庫にある野菜
• うちにある魚介の乾物類(今回はしらす干しを使用)

手抜きキムチの作り方

1. 最初に白菜の漬物を作ります。
   

   

   白菜の量が少なければビニール袋で手軽に作れます。ビニール袋に白菜を入れて、塩を白菜の重量の2%入れて揉み込み、漬かるのを待つだけ。

   キムチを作る1〜3日前に仕込みます。

   白菜の漬物の作り方はこちらに詳細あります。→　白菜の漬物

2. 白菜の準備ができたら、一度水洗いしてよく絞っておきます。

   そして、冷蔵庫から入れるものをかき集めます。

   

   今回新たに購入したのはヤンニンだけで、ニラ、いしり、しらす干しで作りました。魚醤は割に塩分が強いから、ほんの少し入れるだけで大丈夫。

3. 材料をビニール袋に投入し、揉み込んで、袋の空気を抜いてしっかりしばり、冷蔵庫に放置します。
   

   

   

   早ければ3〜4時間後から食べられますが、数日時間を置いて食べても美味しいです。

   出来上がりの写真を撮るのを忘れてしまいました。次回作った時にでも追加します。

塩辛, 干物, 漬物, 発酵