切り干し大根

taakko, 2015/11/11

実家から家庭菜園でできた大根が３本送られてきました。

本当にうちの庭でできたの？！というくらい立派な大根が、二人暮しのうちに三本。

そこに、そんなことを予期しない２週間前に生協で頼んだ大根が一本届き、立派な大根が手元に四本になったので、切り干し大根にしてしまうことにしました。

切り干し大根の戻し汁を煮物やお味噌汁に使うのがいいだしがでて、大好物です。

切り干し大根の作り方

1. 大根を細切りにします。皮をむいてもむかなくてもいいです。うちではどの大根もみずみずしくて皮が柔らかそうだったので、むかずに作成。

   縦切りにするか横切りにするかはお好みで。

   

   

   縦切りは長さが均一になり、皮のみになる部分が出てきます。

   横切りは均等に皮部分がばらけて存在するようになり、出来上がりチリチリした感じになって市販の切り干しに見た目が近くなります。

   うちは横切り派です。

2. 干し網で大根を干します。ザルでももちろんいいと思います。干し網はたくさん干せます。

   

3. 様子を見つつ干して、ときどき大根をばらけさせ、風通しを良くします。気候によりますが１日ほど経過すると下の写真くらいにからからに乾きます。

   

切り干し大根できあがり。市販のものもそうですが、室温だと茶色くなるので、冷蔵庫で保存すると白さを保てます。

干物