梅シロップ(完熟梅) 仕込み編

taakko, 2015/06/28

梅干しを作るために完熟梅を購入しました。

たくさんの梅を見ていたら梅干しだけではなくいろんなものを作ってみたくなり、まずは梅シロップ。

前に作ったレモンシロップがかなり重宝していたのになくなってしまったので、梅シロップにが出来上がるのに期待しています。

ただし、平均的な梅シロップは完熟梅ではなく青梅を使うようです。

梅シロップの材料

• 梅　ビンに詰められるだけ
• 砂糖　梅とほぼ同量

梅シロップの作り方

1. 梅をほこりを落とす程度にさっと水洗いし、布巾の上にとり水気を切り、竹串でヘタを取ります。

   

   ヘタのど真ん中の凹みに竹串の先を刺すときれいに取れました（ヘタの脇に竹串の先を差し込むように取るのではなく）。

   

2. ビニール袋に入れて冷凍庫で一晩ほど凍らせます。
   

   

3. 凍らせた梅をビンに詰めながら、砂糖も交互に詰めて、詰め終わったら密封します。
   

   

4. 冷暗所に置き、1日最低一度はビンを振り、砂糖と梅をなじませます。カビや発酵に注意し観察を続けます。

梅シロップ出来上がりはこちらでごらんください。

梅シロップ 出来上がり編

初夏, 完熟梅, 平, 甘, 酸