梅サワー(完熟梅) 仕込み編
taakko,
2015/06/28
梅干しを作るために完熟梅を購入しました。
梅の箱を開けたらいい匂い!
梅干し、梅シロップに続いて、梅サワーを作ってみます。
夏に向けて酸味が効いたものを飲みたいので、お酢を使った健康ドリンク、梅サワーです。元気がでそう。
ただし、平均的な梅サワーは完熟梅ではなく青梅を使うようです。
梅サワーの材料
梅サワーの作り方
- 梅をほこりを落とす程度にさっと水洗いし、布巾の上にとり水気を切り、竹串でヘタを取ります。
ほこりを落とすくらいの感じで梅を洗う
ヘタのど真ん中の凹みに竹串の先を刺すときれいに取れました(ヘタの脇に竹串の先を差し込むように取るのではなく)。
布巾の上にとった梅
- ビニール袋に入れて冷凍庫で一晩ほど凍らせます。
梅を凍らせる
- 凍らせた梅をビンに詰めながら、砂糖も交互に詰めます。
ビンに梅を入れて砂糖を入れる
- 酢を注ぎます。
酢を注ぐ
- 涼しい暗所に置き、1日最低一度はビンを振り、砂糖を溶かします。寝かせ期間は1ヶ月から2ヶ月ほどです。
初夏, 完熟梅, 平, 甘, 酢, 酸