梅サワー(完熟梅) 仕込み編

taakko, 2015/06/28

梅干しを作るために完熟梅を購入しました。

梅干し、梅シロップに続いて、梅サワーを作ってみます。

夏に向けて酸味が効いたものを飲みたいので、お酢を使った健康ドリンク、梅サワーです。元気がでそう。

ただし、平均的な梅サワーは完熟梅ではなく青梅を使うようです。

梅サワーの材料

• 梅　1kg
• 砂糖　1kg
• 酢　1l

梅サワーの作り方

1. 梅をほこりを落とす程度にさっと水洗いし、布巾の上にとり水気を切り、竹串でヘタを取ります。

   

   ヘタのど真ん中の凹みに竹串の先を刺すときれいに取れました（ヘタの脇に竹串の先を差し込むように取るのではなく）。

   

2. ビニール袋に入れて冷凍庫で一晩ほど凍らせます。
   

   

3. 凍らせた梅をビンに詰めながら、砂糖も交互に詰めます。

   

4. 酢を注ぎます。
   

   

5. 涼しい暗所に置き、1日最低一度はビンを振り、砂糖を溶かします。寝かせ期間は1ヶ月から2ヶ月ほどです。

初夏, 完熟梅, 平, 甘, 酢, 酸