ご近所の農家の直売所でさつまいもが出ています。こちらで売られている野菜は無農薬または低農薬で安全なうえ、おいしいときています。 少人数家族には少し多めの5本入りのさつまいもを購入しました。 たくさんのさつまいもをどう消費 […]

塩こうじを使おうとしたら、あろうことか切らしていました。 以前購入しておいた乾燥の玄米麹を仕込みます。 玄米麹は普通の米麹に比べて香ばしいためか、うちでよく使用しているごま油やオリーブ油との相性が良いようで気に入っていま […]

休日で朝から気分が良かったから「コーヒーチェリー酵母」でパンを作りました。 コーヒーチェリー酵母でつくるパン 新宿伊勢丹の沖縄物産展で見つけたコーヒーチェリー酵母。 名護珈琲 コーヒーチェリー酵母 http://www. […]

昨年、ベランダ菜園で収穫したゴーヤを使って「ゴーヤの梅酢漬け」を漬けました。 参考にしたのはこの本。 「ゴーヤー料理60選」。昭和に発行された古めかしい本です。那覇のジュンク堂で購入。よく平成二十ウン年まで持ちこたえたも […]

生すじこが出回ってきました。 いくらをたっぷりのせたいくら丼を食べられる季節になりました！ 秋が深まるといくらの皮が硬くなりがちなものが多くなるので、いまがチャンスです。 いくらのしょうゆ漬けの材料 いくら　一腹 醤油　 […]

わが家では近所のスーパーでミョウガのお徳大袋を見つけると、甘酢漬けを仕込みます。 この度は作ったばかりのソルダムと桃酢を使って作ってみました。 ミョウガの甘酢漬けの材料と道具 ミョウガ 小振りなもの30ヶ程 甘酢 酢　3 […]

↑の写真は、うちにあったネクタリンとなんとなく一緒に撮りました。ソルダムではありません。 ソルダムと桃酢作りました 2014年仕込み編の続きです。 最初の10日間は毎日かきまぜ、その後は1週間に1回程度かきまぜました。 […]

昨年の冬に作った柿酢に味をしめて、夏の果物でも試してみたい、と思い立ち、桃とソルダムで酢を作ってみました！ 山梨に行った時に入手した格安でものすごくおいしい桃とソルダムです。 念のために、ソルダムとは、中が赤いすももの一 […]

「柿酢作りました 2013仕込み」の続きです。 柿酢を漉す時の道具 ステンレスのボール（ステンレスでなければガラスなど、酸に侵食されないもの） ステンレスのざる（同上） さらしなど、色がついていない清潔な布 柿酢の作り方 […]

柿酢をつくりました。 参考にしたのは↓のサイトです。 山の我が家　柿酢の作り方 http://tkksi.web.fc2.com/kitchen/autumn/kakisu.htm ほんとうに詳細に書いてあってなるほどな […]