味噌を仕込んでいます 2014

味噌を仕込んでいます 2014

2014年2月2日に、今年の味噌を仕込みました。 自宅で作る味噌はおいしいのはもちろん、原料を選ぶところから自分なので腑に落ちる感があります。 うちは大家族ではないし、旅行に行ったときに地元の味噌を買ったりするのが好きだ […]

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コーレーグースを作ってみた

コーレーグースを作ってみた

沖縄料理屋のテーブルにある、こーれーぐーすを作ってみました。 「こーれーぐーす」とは、漢字になおすと「高麗古酒」となります。沖縄では古酒のことを「くーす」と読みます。 これは泡盛に島唐辛子を漬けて辛みをつけたもので、沖縄 […]

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