レモンコンフィ(塩レモン) 仕込み編
うちのベランダ菜園のレモンの木に今年は3個のレモンが実りました。国産でノーワックスのレモンです! 皮まで全部余すところなく食べるために何にしようか考え、レモンコンフィにすることにしました。 レモンコンフィ、またの名を塩レ […]
ザワークラウト(シュークルート) 仕込み編
ドイツではザワークラウト、フランスではシュークルートという名前で呼ばれているキャベツのお漬け物を作ります。 肉肉しいソーセージとさっぱりとした酸味のザワークラウトを交互に食べると食が進みます。ドイツ人は天才や! 時として […]
いかの塩辛 出来上がり編
3週間の時を経て、いかの塩辛が出来上がりました。 いかの塩辛仕込み編 途中に味見してみたときから比べると、塩のカドがとれておいしくなってます。 作るときに塩をして水分を抜いているので、なまぐささがなく粘度が高い塩辛になり […]
ドライトマトのオイル漬け
晴れた土曜日、季節外れになぜかミニトマトが安く出ていたのをみて思い立ち、ドライトマトを作ることにしました。 晴れた日、というのがミソです。トマトを乾かすためには4~5日間晴れの日が続いてもらう必要があります。 ドライトマ […]
いかの塩辛 仕込み編
スーパーで色がいい北海道のスルメイカが出ていたので、いかの塩辛を仕込みました。 わが家の塩辛はうす塩のお刺身塩辛ではなく、塩をキチンと入れて発酵させた長持ちするものです。 いかの塩辛の材料 スルメイカ 2ハイ 塩 大さじ […]