ドライトマトのオイル漬け

ドライトマトのオイル漬け

晴れた土曜日、季節外れになぜかミニトマトが安く出ていたのをみて思い立ち、ドライトマトを作ることにしました。 晴れた日、というのがミソです。トマトを乾かすためには4~5日間晴れの日が続いてもらう必要があります。 ドライトマ […]

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レシピ?,保存食
ゴーヤの梅酢漬け

ゴーヤの梅酢漬け

昨年、ベランダ菜園で収穫したゴーヤを使って「ゴーヤの梅酢漬け」を漬けました。 参考にしたのはこの本。 「ゴーヤー料理60選」。昭和に発行された古めかしい本です。那覇のジュンク堂で購入。よく平成二十ウン年まで持ちこたえたも […]

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レシピ?,保存食
ミョウガの甘酢漬け

ミョウガの甘酢漬け

わが家では近所のスーパーでミョウガのお徳大袋を見つけると、甘酢漬けを仕込みます。 この度は作ったばかりのソルダムと桃酢を使って作ってみました。 ミョウガの甘酢漬けの材料と道具 ミョウガ 小振りなもの30ヶ程 甘酢 酢 3 […]

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レシピ?,保存食
ソルダムと桃酢作りました 2014年搾り編

ソルダムと桃酢作りました 2014年搾り編

↑の写真は、うちにあったネクタリンとなんとなく一緒に撮りました。ソルダムではありません。 ソルダムと桃酢作りました 2014年仕込み編の続きです。 最初の10日間は毎日かきまぜ、その後は1週間に1回程度かきまぜました。 […]

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レシピ?,調味料
ソルダムと桃酢作りました 2014年仕込み編

ソルダムと桃酢作りました 2014年仕込み編

昨年の冬に作った柿酢に味をしめて、夏の果物でも試してみたい、と思い立ち、桃とソルダムで酢を作ってみました! 山梨に行った時に入手した格安でものすごくおいしい桃とソルダムです。 念のために、ソルダムとは、中が赤いすももの一 […]

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レシピ?,調味料
コーレーグースを作ってみた

コーレーグースを作ってみた

沖縄料理屋のテーブルにある、こーれーぐーすを作ってみました。 「こーれーぐーす」とは、漢字になおすと「高麗古酒」となります。沖縄では古酒のことを「くーす」と読みます。 これは泡盛に島唐辛子を漬けて辛みをつけたもので、沖縄 […]

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レシピ?,調味料