梅干し 2016年-2 出来上がり編

2016年・申年の梅干しが出来上がりました。昨年に比べてかなり小ぶりで、皮がかためな感じです。味は普通に美味しい！

レモン・マーマレード

国産レモンときび砂糖でマーマレードを作りました。時間がたっぷりあるときにチャレンジすることをお勧めいたします。

2016年の味噌は、天地返し・出来上がりともに時期遅めにしたため色が濃いめになりました。米麹たっぷりのおいしい味噌です。

韓国料理の元（ヤンニン）を使って手抜きにキムチを作りました。元さえあれば冷蔵庫にあるもので適当に作れる気楽さがあります。

季節終わりの小ぶりのいちごと、国産レモンと、腸内細菌のエサになるオリゴ糖とともにシロップを作りました。

年一の味噌仕込み、今年は趣向を変えて玄米麹で作成。玄米麹は普通の米麹と比べ香ばしいかおりがします。出来上がりが楽しみです。

黄色くないたくあんを思う存分食べたくて、自分で作ることにしました。シブい。しみじみとおいしいです。

昨年の梅干しが好評を博し高級梅干し顔負けとの呼び声高く気をよくし、今年は農家さんから教えて貰った方法で沢山漬けました。

梅干しを作った時にできた梅酢と新生姜でガリを作ります。新生姜と梅酢のさわやかな組み合わせで、お好みで甘みを追加します。

2016/06/20 完熟梅

黒豆はイソフラボンやポリフェノール、鉄分などを多く含む食品です。気軽に日常的に摂取するのに、黒豆茶はもってこいです。

2016/05/12