威勢のいい新生姜を見かけました。時期は10月末。 新生姜の旬って夏じゃなかったか？と調べてみたら、高知あたりの生姜産地では11月くらいまで新生姜を出しているようです。 無農薬新生姜「新生姜の旬っていつなの？」 &#821 […]

白菜が安くなってきました。 ドカンとでかい白菜の半割りをスーパーで見つけたので、白菜のお漬け物を作ることにしました。 わたしは発酵してすっぱくなったお漬け物が大好きです。 自分のうちで漬けて最初の浅漬けからすっぱくなるま […]

スーパーで色がいい北海道のスルメイカが出ていたので、いかの塩辛を仕込みました。 わが家の塩辛はうす塩のお刺身塩辛ではなく、塩をキチンと入れて発酵させた長持ちするものです。 いかの塩辛の材料 スルメイカ 2ハイ 塩 大さじ […]

ご近所の農家の直売所でさつまいもが出ています。こちらで売られている野菜は無農薬または低農薬で安全なうえ、おいしいときています。 少人数家族には少し多めの5本入りのさつまいもを購入しました。 たくさんのさつまいもをどう消費 […]

塩こうじを使おうとしたら、あろうことか切らしていました。 以前購入しておいた乾燥の玄米麹を仕込みます。 玄米麹は普通の米麹に比べて香ばしいためか、うちでよく使用しているごま油やオリーブ油との相性が良いようで気に入っていま […]

休日で朝から気分が良かったから「コーヒーチェリー酵母」でパンを作りました。 コーヒーチェリー酵母でつくるパン 新宿伊勢丹の沖縄物産展で見つけたコーヒーチェリー酵母。 名護珈琲 コーヒーチェリー酵母 http://www. […]

生すじこが出回ってきました。 いくらをたっぷりのせたいくら丼を食べられる季節になりました！ 秋が深まるといくらの皮が硬くなりがちなものが多くなるので、いまがチャンスです。 いくらのしょうゆ漬けの材料 いくら　一腹 醤油　 […]

わが家では近所のスーパーでミョウガのお徳大袋を見つけると、甘酢漬けを仕込みます。 この度は作ったばかりのソルダムと桃酢を使って作ってみました。 ミョウガの甘酢漬けの材料と道具 ミョウガ 小振りなもの30ヶ程 甘酢 酢　3 […]

↑の写真は、うちにあったネクタリンとなんとなく一緒に撮りました。ソルダムではありません。 ソルダムと桃酢作りました 2014年仕込み編の続きです。 最初の10日間は毎日かきまぜ、その後は1週間に1回程度かきまぜました。 […]

昨年の冬に作った柿酢に味をしめて、夏の果物でも試してみたい、と思い立ち、桃とソルダムで酢を作ってみました！ 山梨に行った時に入手した格安でものすごくおいしい桃とソルダムです。 念のために、ソルダムとは、中が赤いすももの一 […]