燻製オリーブオイル

これ一つでいろんな料理を燻製風味にできる、魔法の調味料・燻製オリーブオイルを作ってみました。

2016/02/27

レモン塩麹

さわやかな塩麹ができないものか、試しにレモンを入れて作ってみました。

干し野菜の王道、肉厚しいたけで作る干し椎茸です。いいダシ出ます。生と干すのでこんなにダシの出具合が違うことに改めて感激。

2015/11/03 干物

手作りの簡易燻製器を使って初の燻製はスモークチーズです。一番最初に作るにふさわしい簡単で満足度が高いできあがりの具材です。

2015/11/03

ゴーヤ保存方法として一押し、干しゴーヤ。ベランダで大量に収穫した時、大きなゴーヤを全部一度に食べきれなかった時などにおすすめです。

2015/09/27 夏干物

レモン塩麹でレモン皮を使い、残った本体を絞ってレモンドレッシングを作成。

2016/02/27 レモン

大根の保存に一番よい切り干し大根の作り方です。戻し汁がおいしいダシになり、煮物・味噌汁にと大活躍します。

2015/11/11 干物

おつまみのホタテの燻製だって自宅で作れます。市販のものは甘べったりな感じのイメージがありますが、自分好みの味で作れます。

2015/11/03

自分の家で気負いなく燻製を作ってみます。燻製するための燻製器は、材料を100均で調達してチャレンジです。レッツ・スモーク。

2015/11/03

今年の夏を振り返り、よく干した野菜について書きます。まず、干しきゅうり。あえて干して食べたいくらい、干し野菜の中で一押しです。

2015/09/27 夏干物