干しゴーヤ

taakko, 2015/09/27

今年の夏、はまった干し野菜、その二は干しゴーヤです。

ベランダ菜園でたくさんゴーヤがなってしまったときに、保存するためにゴーヤの梅酢漬けなどを作ってみた過去がありましたが、シンプルに干しゴーヤでよかったと今になれば思います。

干しゴーヤの材料

• ゴーヤ　あるだけ

干しゴーヤの作り方

1. ゴーヤを洗って、縦半分に切り、種とわたをスプーンでくりぬき、半月切りにしていきます。
2. 干し網やざるなどにゴーヤを並べて干します。
   

   

   以前流行ったゴーヤ茶として活用したい場合には、わたと種も一緒に干すとよいでしょう。種に痩せ効果の成分がある、と聞いたことがあるので。
3. ときどき様子をみながらひっくり返したりして、カラカラに乾かしたらできあがり。
   

   

干しゴーヤの食べ方

ゴーヤはカラカラに干してから水で戻して調理して食べると、干し野菜独特の歯ごたえが出ます。

夏のメニューに活躍しました。

• バジル塩とオリーブオイルで和えて
• ベーコンと一緒に炒めて
• トマトときくらげと卵で合わせて炒める
• 酢の物に
• 戻してから細かく刻んで、コーンなどとオムレツに混ぜ込む
• 戻してから細かく刻んで、ミョウガや大葉のみじん切りとともに寿司めしに混ぜて混ぜごはんに

干しゴーヤ＋干しゴーヤのわたと種をフライパンで少し炒ってお茶のように淹れて飲むとゴーヤ茶になりますが、どちらかといえば普通に料理にして食べる方がおいしいです。

夏, 干物