さて、青唐辛子の行方パート3です。 青唐辛子パート１　青唐辛子醤油 青唐辛子パート２　ラー油 ラー油を漉したときに出た香味野菜炒めを辛味噌にしてしまいます。 中華風辛味噌の材料 辣油を作ったときの香味野菜炒め 味噌 砂糖 […]

夫が買ってきた青唐辛子の行方パート２は、ラー油です。 パート１　青唐辛子醤油 ラー油といえば熱々に熱したごま油を粉唐辛子にジャッとかけて作るイメージですが、食べる辣油などいろんなものが入っているようなものもあるわけで、青 […]

夫が青唐辛子を買って帰ってきました。 普段青唐辛子を料理に使ったことがないし、どうしようか考えて、調味料にしてしまうことにしました。 青唐辛子醤油、ラー油、辛みそ。これらを一気に作ります。 青唐辛子醤油の材料 青唐辛子 […]

威勢のいい新生姜を見かけました。時期は10月末。 新生姜の旬って夏じゃなかったか？と調べてみたら、高知あたりの生姜産地では11月くらいまで新生姜を出しているようです。 無農薬新生姜「新生姜の旬っていつなの？」 &#821 […]

わが家では近所のスーパーでミョウガのお徳大袋を見つけると、甘酢漬けを仕込みます。 この度は作ったばかりのソルダムと桃酢を使って作ってみました。 ミョウガの甘酢漬けの材料と道具 ミョウガ 小振りなもの30ヶ程 甘酢 酢　3 […]

沖縄料理屋のテーブルにある、こーれーぐーすを作ってみました。 「こーれーぐーす」とは、漢字になおすと「高麗古酒」となります。沖縄では古酒のことを「くーす」と読みます。 これは泡盛に島唐辛子を漬けて辛みをつけたもので、沖縄 […]