うちのベランダ菜園のレモンの木に今年は3個のレモンが実りました。国産でノーワックスのレモンです！ 皮まで全部余すところなく食べるために何にしようか考え、レモンコンフィにすることにしました。 レモンコンフィ、またの名を塩レ […]

干し芋を今年の冬になってから何回か作っています。 干し芋 仕込み編 芋の種類や蒸し時間や干す期間の違いによって、出来が毎回変わっています。 固くなりすぎたり甘くなかったり、出来があまり良くなかったものには手が出なくなって […]

晴れた土曜日、季節外れになぜかミニトマトが安く出ていたのをみて思い立ち、ドライトマトを作ることにしました。 晴れた日、というのがミソです。トマトを乾かすためには4～5日間晴れの日が続いてもらう必要があります。 ドライトマ […]

大きくて食べ応えありそうなカリフラワーが出てきました。冬が来たんだなあ、と感じます。 カリフラワーにはビタミンCが豊富に含まれていると聞いたことがあったので、含有量を調べてみました。 カリフラワー100g中のビタミンCは […]

威勢のいい新生姜を見かけました。時期は10月末。 新生姜の旬って夏じゃなかったか？と調べてみたら、高知あたりの生姜産地では11月くらいまで新生姜を出しているようです。 無農薬新生姜「新生姜の旬っていつなの？」 &#821 […]

わが家では近所のスーパーでミョウガのお徳大袋を見つけると、甘酢漬けを仕込みます。 この度は作ったばかりのソルダムと桃酢を使って作ってみました。 ミョウガの甘酢漬けの材料と道具 ミョウガ 小振りなもの30ヶ程 甘酢 酢　3 […]

↑の写真は、うちにあったネクタリンとなんとなく一緒に撮りました。ソルダムではありません。 ソルダムと桃酢作りました 2014年仕込み編の続きです。 最初の10日間は毎日かきまぜ、その後は1週間に1回程度かきまぜました。 […]

昨年の冬に作った柿酢に味をしめて、夏の果物でも試してみたい、と思い立ち、桃とソルダムで酢を作ってみました！ 山梨に行った時に入手した格安でものすごくおいしい桃とソルダムです。 念のために、ソルダムとは、中が赤いすももの一 […]

「柿酢作りました 2013仕込み」の続きです。 柿酢を漉す時の道具 ステンレスのボール（ステンレスでなければガラスなど、酸に侵食されないもの） ステンレスのざる（同上） さらしなど、色がついていない清潔な布 柿酢の作り方 […]

柿酢をつくりました。 参考にしたのは↓のサイトです。 山の我が家　柿酢の作り方 http://tkksi.web.fc2.com/kitchen/autumn/kakisu.htm ほんとうに詳細に書いてあってなるほどな […]