鳥はむを時々作ります。 鳥はむ http://ja.wikipedia.org/wiki/鳥はむ 脂身が少ない鶏ムネ肉をおいしく食べられる手軽な料理で大好きです。 その鳥はむの仕込みに使う塩を塩レモンの塩部分に変えて作っ […]

レモンコンフィ（塩レモン） 仕込み編の続きです。 仕込みから1ヶ月経過し、さっそくビンの蓋を開けてみることにしました。 ビンの蓋を開けると、レモンのさわやかで凝縮された濃厚な香りがします。 汁の部分はとろーっとしていて、 […]

うちのベランダ菜園のレモンの木に今年は3個のレモンが実りました。国産でノーワックスのレモンです！ 皮まで全部余すところなく食べるために何にしようか考え、レモンコンフィにすることにしました。 レモンコンフィ、またの名を塩レ […]

干し芋を今年の冬になってから何回か作っています。 干し芋 仕込み編 芋の種類や蒸し時間や干す期間の違いによって、出来が毎回変わっています。 固くなりすぎたり甘くなかったり、出来があまり良くなかったものには手が出なくなって […]