キムチ

キムチ

2014年の年末、東京では野菜がすごく高くなりました。青菜類などは安い時と比べると2~3倍の値段です。 そんななか、白菜が丸ごと一玉120円。 周りの野菜と比べるとどうしちゃったんだろうという安さで、思わず買ってしまいま […]

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レシピ?,保存食
ザワークラウト(シュークルート) 出来上がり編

ザワークラウト(シュークルート) 出来上がり編

ザワークラウト 仕込み編からの続きです。 ザワークラウトの出来上がりまでの経過 2日目です。 1日目と比べて若干水が多くなっているような気がしますが、大きな変化はありません。 3日目です。 前日と比べて若干キャベツがつぶ […]

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レシピ?,保存食
ザワークラウト(シュークルート) 仕込み編

ザワークラウト(シュークルート) 仕込み編

ドイツではザワークラウト、フランスではシュークルートという名前で呼ばれているキャベツのお漬け物を作ります。 肉肉しいソーセージとさっぱりとした酸味のザワークラウトを交互に食べると食が進みます。ドイツ人は天才や! 時として […]

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レシピ?,保存食
干し芋 出来上がり編

干し芋 出来上がり編

干し芋 仕込み編の続きです。 干し芋の出来上がりまでの経過 干し芋の出来上がりまでの経過です。 初日の夜の乾き具合は↓のような感じ。 触ってみるとあまり乾いてなくてねちょっとした感じです。 2日目、晴れ。 少し乾いてきま […]

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レシピ?,季節のレシピ
白菜の漬け物

白菜の漬け物

白菜が安くなってきました。 ドカンとでかい白菜の半割りをスーパーで見つけたので、白菜のお漬け物を作ることにしました。 わたしは発酵してすっぱくなったお漬け物が大好きです。 自分のうちで漬けて最初の浅漬けからすっぱくなるま […]

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レシピ?,季節のレシピ
干し芋 仕込み編

干し芋 仕込み編

ご近所の農家の直売所でさつまいもが出ています。こちらで売られている野菜は無農薬または低農薬で安全なうえ、おいしいときています。 少人数家族には少し多めの5本入りのさつまいもを購入しました。 たくさんのさつまいもをどう消費 […]

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レシピ?,季節のレシピ
柿酢作りました 2013年搾り編

柿酢作りました 2013年搾り編

「柿酢作りました 2013仕込み」の続きです。 柿酢を漉す時の道具 ステンレスのボール(ステンレスでなければガラスなど、酸に侵食されないもの) ステンレスのざる(同上) さらしなど、色がついていない清潔な布 柿酢の作り方 […]

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レシピ?,調味料
柿酢作りました 2013仕込み

柿酢作りました 2013仕込み

柿酢をつくりました。 参考にしたのは↓のサイトです。 山の我が家 柿酢の作り方 http://tkksi.web.fc2.com/kitchen/autumn/kakisu.htm ほんとうに詳細に書いてあってなるほどな […]

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レシピ?,調味料
味噌を仕込んでいます 2014

味噌を仕込んでいます 2014

2014年2月2日に、今年の味噌を仕込みました。 自宅で作る味噌はおいしいのはもちろん、原料を選ぶところから自分なので腑に落ちる感があります。 うちは大家族ではないし、旅行に行ったときに地元の味噌を買ったりするのが好きだ […]

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レシピ?,調味料