これ一つでいろんな料理を燻製風味にできる、魔法の調味料・燻製オリーブオイルを作ってみました。
2016/02/27
さわやかな塩麹ができないものか、試しにレモン
を入れて作ってみました。
2016/02/23 こうじ レモン
干し野菜の王道、肉厚しいたけで作る干し椎茸です。いいダシ出ます。生と干すのでこんなにダシの出具合が違うことに改めて感激。
2015/11/03 干物
手作りの簡易燻製器を使って初の燻製はスモークチーズです。一番最初に作るにふさわしい簡単で満足度が高いできあがりの具材です。
2015/11/03
ゴーヤ保存方法として一押し、干しゴーヤ。ベランダで大量に収穫した時、大きなゴーヤを全部一度に食べきれなかった時などにおすすめです。
2015/09/27 夏 干物