干し椎茸

taakko, 2015/11/03

スーパーで肉厚のしいたけが特売になっていたので、干し椎茸を作ることにしました。

干し椎茸の作り方

1. 干し網に椎茸を並べて干すのみです。

   

2. 風の強い乾いた日に干して、だいたい1日半後に見たらからっからに乾いていました。

   

干し椎茸の軸

干し椎茸ができあがりました。いい出汁が出て大好きです。

しかし、椎茸の軸は食べないような認識をされている人が多いような気がするのですが、水で戻して割けるようなら割いて、刻んで、ハンバーグや肉団子などのひき肉料理に混ぜ込むとおいしいです。

以前ベジタリアンの人から大豆ひき肉にしいたけの軸を混ぜ込んで使っていると聞き、風味もダシも歯ごたえもあるからいいね、それ、としいたけの軸についてのみ同意し、それからひき肉に混ぜ込んで真似をしています。

干物