7月22日、スーパーで青梅を発見。 青森産だそうです。まだ青森では青梅があるのか、と日本の広さに感心して、ついつい購入。 今年は完熟梅でしか仕込みをしていなかったから、青梅で梅シロップを作って味比べをしたいと思っていたの […]

冷夏だという予報が嘘のように暑いかんかん照りの日が続く2015年8月です。 時間ができたので、梅の土用干しをしました。 漬けていた梅をご開帳 漬けてから1ヶ月以上経過し、8月の暑い日に土用干しをするために梅干しの入れ物を […]

６月下旬に梅を漬けていました。 梅干し 仕込み編 梅を塩で漬けると、梅から水分が出てきて塩を溶かします。その液体のことを梅酢といいます。 仕込み直後から梅酢があがるまで 梅を漬けたらすぐに梅酢が上がる、と聞いていましたが […]

梅サワー 仕込み編の続きです。 仕込んでやや１ヶ月弱が経過した7月中旬くらいから飲み始めました。 梅サワー、仕込んでからの経過 梅を仕込んで翌日には、砂糖がほぼ溶けて、梅にもしわがでてきていました。 最初の１週間は1日に […]

完熟梅の梅しょうゆ出来上がりました。 梅しょうゆ(完熟梅) 仕込み編 出来上がる過程で何度も嗅いだにおいは、なぜかがチーズっぽく感じていました。 他の梅シロップや梅サワーや、梅干し用の下漬けはどれもフレッシュで甘いにおい […]

梅雨が明け、太陽が容赦なく照りつける季節がやってきました。 いろんなものを心置きなく干すことができる季節到来です。 さっそく、下ごしらえして冷凍しておいた山椒を引っ張り出してきて、スパイスとしての山椒を作ってみることにし […]

作成した梅シロップ、ことの外いろいろな方法で飲めています。 梅シロップについての過去記事↓ 梅シロップ 仕込み編 梅シロップ 出来上がり編 梅シロップ活用・夏の飲み物編 梅ソーダ 作り方　：　炭酸水で割ります。 一番シン […]

梅シロップが出来上がり、引き上げた梅が残りました。 梅シロップ 仕込み編 梅シロップ 出来上がり編 この梅を使ってジャムを作るのがおそらく一番一般的なような気がして、そうしようかとも思っていたのですが、一個食べてみたら酸 […]

先日仕込んだ梅シロップが出来上がりました。 梅シロップ 仕込み編 仕込み編で書き忘れていたのですが、今回仕込んだ梅シロップは2ビンで、それぞれ異なる条件で作成しました。 上は梅シロップを仕込んで2日目のビンですが、それぞ […]

みりん粕が手元にたくさんあるので、消費するためにいろいろやってみることにしました。 こぼれ梅とは、みりん粕の別名です。さらにみりん粕とは、本仕込みのみりんを作る際にできる酒粕です。みりん風調味料では発生しないものだそうで […]